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Sommaire traditions Alsacienne
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Recette des beignets

Pour les beignets, utiliser la même recette que pour le kouglof mais sans les raisins. La pâte doit être plus ferme de manière à pouvoir l’étaler. Réduire donc le lait au moins de moitié.

1) Préparer le levain.
2) Faire monter la pâte une première fois, puis la faire retomber.
3) L’étaler sur une épaisseur d’environ 0,5cm, la couper en losanges puis laisser reposer les losanges encore un peu avant de les plonger dans la friture bien chaude.
4) Dès qu’une face est dorée, retourner le beignet.

Laisser refroidir un peu et rouler chaque beignet dans un mélange de sucre et de cannelle.